750 grammes
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L'envie de faire plaisir et se faire plaisir...

Que se passe t'il dans la cuisine de Pauline ?

Brioche sans oeuf et sans beurre (avec ou sans Thermomix)

Brioche sans oeuf et sans beurre (avec ou sans Thermomix)
Brioche sans oeuf et sans beurre (avec ou sans Thermomix)
Brioche sans oeuf et sans beurre (avec ou sans Thermomix)

Ici on adore cette brioche !

Nos poules avaient décidé de ne plus nous fournir en oeufs et en plus nous étions confinés, il m'a fallu trouver des recettes sans oeuf.

Dubitatifs au départ, nous avons agréablement été surpris...

Et vous ? Qu'en pensez vous ? N'hésitez pas à laisser des commentaires sur votre expérience.

Voici la recette :

Ingrédients :

- 210 grammes de petit lait (Skyr) ou lait demi-écrémé

- 15 grammes de levure fraîche de boulanger

- 60 grammes de sucre en poudre

- 350 grammes de farine T45

- de la vanille en poudre ou les graines d'une gousse de vanille grattées

- 70 grammes d'huile de tournesol

- 5 grammes de sel

- perles de sucre (facultatif)

 

Déroulement avec le Thermomix :

1- Mettre le petit-lait ou le lait avec la levure fraîche émiettée et le sucre en poudre dans le bol. Programmer 2min/37°C/Vit2.

2- Ajouter la farine, la vanille, l'huile et le sel. Pétrir 5min.

(Déroulement sans Thermomix :

1- Mélanger la levure émiettée avec un petit peu de lait tiède. Ajouter le reste de lait et le sucre et bien mélanger.

2- Mettre la farine sur le plan de travail et former un puits. Y ajouter le mélange levure/lait/sucre progressivement et la vanille. Une fois le liquide incorporé ajouter l'huile petit à petit et le sel. Mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui ne colle pas aux mains. Pétrir la pâte en faisant en sorte de faire pénétrer de l'air.)

Brioche sans oeuf et sans beurre (avec ou sans Thermomix)
Brioche sans oeuf et sans beurre (avec ou sans Thermomix)

3- Transvaser le contenu dans un saladier couvert d'un torchon et réserver à température ambiante pendant 1h30. La pâte doit doubler.

Brioche sans oeuf et sans beurre (avec ou sans Thermomix)
Brioche sans oeuf et sans beurre (avec ou sans Thermomix)

4- Fleurer le plan de travail avec la farine et dégazer votre pâte.

5- Façonner 6 boules et les déposer dans un moule.

6- Réserver dans un endroit chaud pendant 1h30 couvert d'un torchon.

7- Préchauffer le four à 180°C - Chaleur statique

8- Badigeonner délicatement de lait la brioche à l'aide d'un pinceau et ajouter les perles de sucre (facultatif)

9- Mettre au four pendant 25min (ajouter 2 à 5 min selon le four)

10- Attendre 5 min puis démouler sur une grille. Laisser refroidir et déguster.

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