Brioche Butchy (avec ou sans Thermomix)

C'est une brioche qui tourne depuis un bout de temps sur la blogosphère.

Sa particularité : elle ne contient pas de beurre mais de la crème fraîche.

Elle est moelleuse à souhait et gourmande... Je vous la recommande..

Ingrédients :

- 90 grammes de lait demi-écrémé ou petit lait

- 80 grammes de sucre en poudre

- 20 grammes de levure fraîche de boulanger

- 200 grammes de crème fraîche épaisse

- 2 oeufs + 1 jaune

- 500 grammes de farine T45 ou T55

- 1/2 cuillère à café de sel

- Perles de sucre

Déroulement avec le Thermomix :

1- Mettre dans le bol, le lait, le sucre en poudre et la levure de boulanger émiettée. Programmer 3mn/37°C/Vit1.

2- Ajouter la crème fraîche et les œufs. Chauffer 3mn/37°C/Vit 1.

3- Ajouter la farine et le sel. Pétrir 5mn.

(Déroulement sans Thermomix :

1- Mélanger le lait et la crème fraîche et faire tiédir(pas plus de 40°C). Ajouter le sucre et la levure émiettée. Mélanger.

2- Battre les œufs et ajouter au mélange précédent.

3- Dans un saladier ou un robot pétrisseur, mettre la farine et faire un puits. Verser le mélange lait/crème/œufs et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter le sel et pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte se décolle des mains.)

4- Laisser reposer la pâte dans un saladier couvert d'un torchon propre pendant 2 heures.

5- Une fois que la pâte à doublé de volume, la dégazer. Fleurer votre plan de travail et former des boules d'environ 60 grammes. La pâte est assez collante, ajouter un peu de farine si besoin.

6- Placer vos boules dans un moule préalablement beurré et les badigeonner avec un jaune d’œuf.

7- Recouvrir de perles de sucre et laisser reposer 30 minutes.

8- Préchauffer votre four à 160°C en mode chaleur tournante.

9- Préparer un ramequin d'eau. Enfourner votre brioche pour environ 25 minutes et mettre le ramequin en bas du four