750 grammes
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L'envie de faire plaisir et se faire plaisir...

Que se passe t'il dans la cuisine de Pauline ?

Brioche pelote de laine (avec ou sans Thermomix)

Brioche pelote de laine (avec ou sans Thermomix)

Encore une nouvelle brioche !!!! J'ai été attiré et intrigué par le visuel de celle-ci... Elle est très simple à confectionner mais elle demande de la patience et de l'attente comme je vous l'ai déjà dit lors de la publication des autres brioches.

J'ai essayé de prendre un maximum de photos au cas où mon déroulement de recette ne serait pas clair.

Je l'ai faîte 2 fois car la première était un raté (ben oui ! ça arrive et ce n'est pas grave, c'est juste un motif valable pour recommencer 😜). La première fois je l'ai faîte aux pépites de chocolat, la deuxième aux barres chocolatées spécial Chocolatine mais vous pouvez également la garnir de pralines, pâte à tartiner, fruits confits, pâte de praliné, beurre de cacahuètes, pâte de pistache et bien d'autres encore...

Elle est bien moelleuse, on dirait du coton... quant au visuel, à vous de voir si vous voulez du petit ou gros fil...

Passons aux ingrédients pour une grosse brioche :

- 10 grammes de levure fraîche de boulanger

- 300 grammes de farine T45
 
-50 grammes de sucre en poudre
 
- 1 œuf
 
- 1/2 cuillère à café de sel
 
- 80 grammes de lait ou petit lait à température ambiante
 
- 100 grammes de crème fraîche liquide
 
- Garniture : Pépites de chocolat, Pâte à tartiner, Fruits confits, sucre perlé, caramel beurre salé,....
 
- 1 cuillère à soupe de lait
Brioche pelote de laine (avec ou sans Thermomix)Brioche pelote de laine (avec ou sans Thermomix)

Déroulement avec le Thermomix :

1- Mettre dans le bol, la levure émiettée, la farine, le sucre, l'oeuf, le sel, le lait et la crème fraîche liquide. Pétrir 7mn/Mode Pétrin.

(Déroulement sans Thermomix :

1 - Dans le bol d'un robot ou dans un cul-de-poule, mettre la levure émiettée, la farine, le sucre, l’œuf, le sel, le lait et la crème fraîche liquide. Pétrir pendant 7 minutes au robot ou jusqu'à ce que la pâte soit homogène et se décolle des rebords du saladier si pétrissage à la main.)

2- Transvaser le contenu dans un saladier et laisser reposer 1h30 recouvert d'un torchon. La pâte doit doubler de volume (ce qui n'était pas arrivé lors de mon 1ier essai !)
 
3- Fleurer votre plan de travail et dégazer la pâte.
 
4- Former 5 pâtons/boules d'environ 120 grammes. Laisser reposer sur votre plan de travail environ 1/4 d'heure.
Brioche pelote de laine (avec ou sans Thermomix)Brioche pelote de laine (avec ou sans Thermomix)

5- A l'aide d'un rouleau, abaisser chaque pâton/boule en forme ronde/ovale et découper avec un couteau des bandes fines sur la moitié de la hauteur.

6- Ajouter la garniture dans la partie non découpée.

Brioche pelote de laine (avec ou sans Thermomix)
Brioche pelote de laine (avec ou sans Thermomix)Brioche pelote de laine (avec ou sans Thermomix)
Brioche pelote de laine (avec ou sans Thermomix)

7- Plier les 3 côtés de la garniture vers l'intérieur pour l'enfermer. Le fond vers le haut, le côté gauche vers la droite et le côté droit vers la gauche 😱 (bref, confer photo !!).

8- Rouler la pâte de la garniture vers les lamelles.

Brioche pelote de laine (avec ou sans Thermomix)
Brioche pelote de laine (avec ou sans Thermomix)
Brioche pelote de laine (avec ou sans Thermomix)

9- Procéder de la même manière pour les 5 pâtons.

10- Beurrer ou huiler un moule.

11- Déposer les pâtons contre les parois du moule en rond. Le centre du moule doit être vide.

Brioche pelote de laine (avec ou sans Thermomix)Brioche pelote de laine (avec ou sans Thermomix)
Brioche pelote de laine (avec ou sans Thermomix)

12- Réserver pendant 1h30 couvert avec un torchon.

13- Préchauffer le four ) 170°C Chaleur tournante.

14- Badigeonner délicatement la pâte de lait avec un pinceau.

15- Enfourner pour 20 minutes jusqu'à ce que la brioche soit dorée.

16- Laisser refroidir et déguster...

Brioche pelote de laine (avec ou sans Thermomix)Brioche pelote de laine (avec ou sans Thermomix)
Brioche pelote de laine (avec ou sans Thermomix)Brioche pelote de laine (avec ou sans Thermomix)
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