Velouté patate douce carotte lait de coco et curry (avec ou sans Thermomix)

Quelques carottes et un reste de patate douce, pas assez pour faire un plat, pas envie de purée. Abracadabra ! Les voici transformés en velouté....

La patate douce a un petit goût sucré. On peut d'ailleurs la cuisiner en version salé mais aussi en version sucré...(j'essaierais de vous trouver une recette originale🧐)

Voici les ingrédients pour environ 6 personnes si le velouté est servi en entrée ou 4 personnes en plat principal :

- 500 grammes de patate douce

- 5 carottes

- 1 oignon blanc

- 1 cube de légumes

- 400 ml de lait de coco

- Curry en poudre

- Gingembre en poudre

- Huile d'olive

- Eau

1- Éplucher tous les légumes et couper en morceaux.

Déroulement avec le Thermomix :

2- Mettre l'oignon dans le bol et programmer 5sec/Vit5.

3- Racler les parois et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Programmer 3mn/Varoma/Vit2.

4- Ajouter les morceaux de patates douces, carottes puis le gingembre et le curry et ensuite le cube de légumes et  le lait de coco.

5- Ajouter de l'eau jusqu'à recouvrir les légumes. Programmer 25mn/105°C/Vit 2.

6- Mixer progressivement 1mn/jusqu'à la vitesse 10.

(Déroulement sans le Thermomix :

2- Chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir l'oignon.

3- Ajouter la carotte, la patate douce, le gingembre, le curry, le cube de légumes et le lait de coco.

4- Compléter avec un peu d'eau jusqu'à recouvrir les légumes.

5- Laisser cuire à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

6- Mixer le tout avec un pied plongeant ou un blender.)

7- Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.