750 grammes
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L'envie de faire plaisir et se faire plaisir...

Que se passe t'il dans la cuisine de Pauline ?

Roulés d'aubergines, ricotta et pesto

Roulés d'aubergines, ricotta et pesto

Voici une recette qui peut se préparer à l'avance et dont la farce est modifiable selon les restes du réfrigérateur. Ces roulés accompagnent à merveille des grillades. Ils peuvent se déguster chauds ou tièdes.

Ces roulés se sont des tranches fines d'aubergines dorées, un voile de jambon et une farce ricotta/pesto.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

- 2 belles aubergines

- 10 tranches de jambon très fines (Serrano,...)

- 250 grammes de ricotta

- 2 cuillères à soupe de pesto

- Huile d'olive

- Sel

- Feuilles de menthe ou menthe citronnée (facultatif)

Roulés d'aubergines, ricotta et pesto
1- Mélanger la ricotta avec le pesto. Réserver
 
2- Laver les aubergines, couper la tête et les couper en fines tranches dans le sens de la longueur. Verser 6 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et la faire chauffer. Y frire 2-3 tranches à la fois des deux côtés jusqu'à ce qu'elles dorent. Poser les tranches sur du papier absorbant et les saler.
 
3- Préchauffer le four à 200°C.
 
4- Poser sur chaque tranche d'aubergines une tranche de jambon sur toute la surface d'aubergine.
 
5- Tartiner généreusement avec le mélange de ricotta puis les rouler comme un escargot. Lorsque vous avez obtenu un roulé, le piquer avec un cure-dent. Procéder de même avec le reste des ingrédients.
 
6- Poser les roulés (fermeture vers le bas) sur une plaque recouverte de papier cuisson et les cuire au four 5 à 10 minutes. 
 
7- Servir chaud ou tiède avec quelques feuilles de menthe pour la déco.
Roulés d'aubergines, ricotta et pesto
Roulés d'aubergines, ricotta et pesto
Roulés d'aubergines, ricotta et pesto
Roulés d'aubergines, ricotta et pesto
Roulés d'aubergines, ricotta et pesto
Roulés d'aubergines, ricotta et pesto
Roulés d'aubergines, ricotta et pesto
Roulés d'aubergines, ricotta et pesto
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Roulés d'aubergines, ricotta et pesto
Roulés d'aubergines, ricotta et pesto
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