Tarte épinards, brousse et pignons de pin

Je ne sais pas chez vous, mais chez nous les épinards passent plus facilement dans une quiche, des lasagnes, plutôt que de simples épinards à la crème.

Voici donc une idée... (manque d'inspiration aujourd'hui 🤐!!!)

Pour environ 8 personnes en entrée ou 4 en plat principal :

- 1 pâte brisée (recette ici sans le cumin)

- 250 grammes d'épinards frais

- 4 œufs

- 400 grammes de brousse

-Basilic

- 50 grammes de pignons de pin

- Sel et poivre

- Huile d'olive

1- Préparer votre pâte, l'étaler, la foncer dans un moule à tarte et mettre au réfrigérateur le temps de préparation de l'appareil.

2- Dans un grand saladier, casser les œufs et les fouetter.

3- Ajouter le brousse, les pignons de pin, le basilic, une cuillère à café d'huile d'olive, une pincée de sel et le poivre. Bien mélanger.

4- Préchauffer le four à 190°C - Chaleur tournante.

5- A l'aide d'un robot ou d'un blender, hacher les feuilles d'épinards finement.

6- Verser les épinards hachés dans le précédent appareil et bien mélanger.

7- Mettre le mélange sur le fond de tarte et enfourner pour 25 minutes.

8- Déguster à la sortie du four.