Quiche au saumon fumé et brousse de vache

J'avais quelques ingrédients dans le frigo non utilisés pour les fêtes. Lorsqu'on a un peu de tout, un peu de rien, je trouve que la quiche est un moyen très pratique pour les utiliser !

Il me restait de la brousse de vache et des lardons de saumon fumé. Cette quiche était très bonne et gouteuse. Elle se marie à merveille avec une salade.

Pour 8 personnes (entrée) ou 4 personnes (plat principal) :

- 1 pâte brisée (je viens de me rendre compte que je ne vous ai jamais mis la recette de la pâte brisée 😱 Mea culpa 🙏)

- 180 grammes de saumon fumé (lardons, tranches, lamelles)

- 3 œufs

- 200 grammes de lait ou 20cl

- 500 grammes de brousse

- Ciboulette

- Sel et poivre

1- Préchauffer le four à 210°C.

2- Préparer votre pâte, , l'étaler, la foncer dans un moule à manqué ou un moule à tarte.

3- Avec une fourchette piquer le fond de tarte, mettre par dessus un papier sulfurisé, recouvrir de billes d'argile ou des haricots secs.

4- Enfourner pour 10 minutes.

5- Pendant la pré-cuisson de la pâte, dans un cul de poule, fouetter les œufs (3) avec le lait (20cl). 

6- Ajouter la brousse préalablement essorée. Mélanger, ajouter la ciboulette et saler et poivrer.

7- A la sortie du four, disposer sur la pâte les tranches de saumon. Verser l'appareil à la brousse dessus.

8- Enfourner pour 45 minutes.

9- Sortir du four et laisser refroidir. Déguster tiède avec une salade.