Risotto poireaux lardons (avec ou sans Thermomix)

Changement d'heure en fin de mois, retour des températures inférieures aux normales saisonnières.... Je déclare la saison des plats consistants ouverte !!!

A quoi pensez vous ??? Je vous vois venir.... Raclette, tartiflette, fondue,... et non.... Commençons un peu plus soft...

Ce sera un risotto aux poireaux et lardons.

Pour 4 personnes :

- 80 grammes d'oignon rouge ou échalotte

- 20 grammes d'huile d'olive

- 250 grammes de blancs de poireaux

- 250 grammes de riz spécial risotto

- 160 grammes de vin blanc

- 550 grammes d'eau

- 1 cube ou 1 cuillère à café bombée de bouillon de légumes ou volaille

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé

- Quelques cerneaux de noix (facultatif)

-Sel et poivre

1- Éplucher l'oignon ou l'échalote.

2- Couper en lamelles les blancs de poireaux et bien les laver.

Déroulement avec le Thermomix :

3- Dans le bol, mettre l'oignon ou l’échalote coupé en 2. Mixer 5sec/Vit5.

4- Ajouter l'huile d'olive, les poireaux et programmer 4mn/ 120°C/Sens Inverse/Vit 1 sans le gobelet doseur pour rissoler.

5- Ajouter le riz, 80 grammes de vin blanc et rissoler 3mn/120°C/Sens Inverse/Vit1.

6- Ajouter 80 grammes de vin blanc, l'eau, le bouillon, sel et poivre et cuire 8mn/100°C/Sens Inverse/Vit1 sans gobelet doseur. Mettre le panier vapeur sur le couvercle pour éviter les projections

7- Ajouter les lardons et cuire 10mn/100°C/Sens Inverse/Vit1 avec le gobelet doseur.

(Déroulement sans le Thermomix :

3- Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon et les poireaux. Saler et poivrer.

4- Une fois cuits, ajouter le riz. Mélanger et le laisser blondir légèrement.

5- Verser le vin blanc, remuer jusqu'à ce qu'il soit évaporé.

6- Mélanger l'eau tiède et le bouillon.Ajouter petit à petit le mélange. Laisser le riz absorber le bouillon en remuant de temps en temps.

7- Ajouter les lardons et remuer jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Lorsque le riz et fondant et moelleux, stopper la cuisson.)

8- Transvaser le risotto dans un plat de service, ajouter la crème fraîche et le parmesan râpé. Bien mélanger.

9- Couvrir le plat d'un papier aluminium 5 minutes.

10- Rectifier l'assaisonnement et servir avec, si vous le désirez, quelques cerneaux de noix.