Brioche à la crème fraîche moelleuse (avec ou sans Thermomix)

Le mercredi, plus de surprises ! C'est toujours brioche mais cela va peut-être changer pour les prochains jours car mes recettes de brioches s'épuisent.

Cette recette ressemble beaucoup à la brioche Butchy (que vous pouvez trouver ici). Pour celle-ci nous utiliserons de la crème fraîche liquide et non du lait et de la crème fraîche épaisse.

Pour 1 brioche, il faudra :

- 20 grammes de levure fraiche de boulanger

- 500 grammes de farine T45

- 60 grammes de sucre en poudre

- 2 œufs entiers

- 250 grammes de crème fraîche liquide à 35% de M.G.

- 1 cuillère à café de sel 

Dorure :

- 1 jaune d’œuf et du lait

- Sucre perlé

Déroulement avec le Thermomix :

1- Mettre dans le bol, la levure de boulanger émiettée, la farine, le sucre, les œufs, la crème et enfin le sel.. Pétrir 10mn.

(Déroulement sans Thermomix :

1- Dans un bol de robot pétrisseur, ou dans un saladier, emietter la levure de boulanger. Ajouter la farine, le sucre, les œufs battus, la crème fraîche et le sel. Pétrir environ 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit homogène et se décolle des parois.)

2- Laisser reposer la pâte dans un saladier couvert d'un torchon propre jusqu'à ce que la pâte double de volume.

3- Une fois que la pâte à doublé de volume, la dégazer. Fleurer votre plan de travail et diviser la pâte en 3 pâtons.

4- Faire une tresse en croisant les pâtons et mettre dans un moule préalablement beurré.

5- Laisser pousser à nouveau jusqu'à ce qu'elle double de volume.

6- Préchauffer le four à 150°C, chaleur tournante.

7- Badigeonner avec un jaune d’œuf et recouvrir de perles de sucre.

8- Enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir et déguster.